Dilek Şimşek 1982 doğumlu olan sanatçı baba tarafından aslen Erzurum'ludur. Dilek Şimşek, müzisyen bir ailenin çocuğu olarak İstanbul'da doğdu.
Ailesinin müzisyen olmasının yanı sıra kendisi de müzik eğitimi aldı ve öğrencilik yıllarında Türk Sanat Müziği, Türk Halk Müziği ve Halk Müziği dallarında ödüller kazandı.
Bir dönem ağabeyinin dershanesinde asma davul ve bağlama eğitimi almış ve 2 yıl amatör olarak sahne çalışmaları yapmıştır. Daha sonra uzun yıllar profesyonel olarak sahne çalışmalarına devam etti.
Günümüze kadar birçok televizyon programında türkülerini seslendiren Dilek Şimşek, İhtiyacım Var adlı ilk albümü ile müzik piyasasındaki yerini aldı.
Ardından türkü ve müzikseverler tarafından büyük beğeniyle dinlenen Atamam Satamam adlı türküye klip çekti. Ardından ikinci klibini İhtiyacım Var isimli esere çekti.
